feat: 多工厂/厂间调拨/替代料/流水台账折叠 + 重写 README

- 多工厂(factory 表) + 顶栏工厂下拉过滤, 库存按厂聚合
- 厂间调拨(transfer): 源厂减+目标厂加, 总库存不变, 双向流水对账
- 替代料关系(substitute): 出库/BOM领料/生产领料缺料时提示可替代料
- 流水台账(ledger): 入出按日期合并折叠, 按日期导出同一 Excel
- 生产订单增强: 编辑/删除(级联清关联流水)/调入数量/确认调入=厂间调拨
- 入库新增送货日期字段; 出库物料编码扫码定位
- 重写 README 补全全部模块; .gitignore 排除 dist_pkg/build_pkg/*.db
- 停止跟踪 instance/app.db(运行时自动生成)

templates/base.html

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 <header class="topbar">
   <div class="brand">📦 物料入库系统 <span class="ver">M1+M2+M3</span></div>
+  <form class="factory-switch" method="post" action="{{ url_for('set_factory') }}">
+    <label for="facSel">工厂</label>
+    <select id="facSel" name="factory_id" onchange="this.form.submit()">
+      <option value="all">全部工厂（汇总）</option>
+      {% for f in factories %}
+      <option value="{{ f.id }}" {% if current_factory_id == f.id %}selected{% endif %}>{{ f.code }} · {{ f.name }}</option>
+      {% endfor %}
+    </select>
+  </form>
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     <a href="{{ url_for('dashboard') }}">库存看板</a>
     <a href="{{ url_for('materials') }}">物料</a>
     <a href="{{ url_for('inbound') }}">入库</a>
     <a href="{{ url_for('outbound') }}">出库</a>
+    <a href="{{ url_for('ledger') }}">流水</a>
     {% if g.user and g.user.role in ('admin','manager') %}
     <a href="{{ url_for('boms') }}">BOM</a>
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     <a href="{{ url_for('report') }}">报表</a>
     <a href="{{ url_for('logs') }}">日志</a>
+    <a href="{{ url_for('factories') }}">工厂</a>
+    <a href="{{ url_for('transfers') }}">调拨</a>
+    <a href="{{ url_for('substitutes') }}">替代料</a>
     {% endif %}
     {% if g.user and g.user.role == 'admin' %}
     <a href="{{ url_for('users') }}">用户</a>